＼陽光的洗禮，油漬番茄／🍅 義式油封番茄

｜陽光的洗禮，油漬番茄｜

紅色小番茄只要充分日曬與烘烤,
就能將其甜味精華濃縮起來
再用橄欖油浸泡醃漬
不但可以延長保鮮還能增添風味。
油漬番茄可以運用的料理很多
像是簡單易做的油漬番茄義大利麵
只要用些橄欖油爆香蒜片後
加入已煮至八九分熟的義大利麵
撒上適量的香料與調味料調味
油漬番茄及少許白酒、鹽及黑胡椒
煮至熟成入味後即可盛盤享用。

自製油漬番茄

小番茄一盒，買一般塑膠盒裝的份量約550g上下;推薦選用皮薄香甜的玉女番茄，聖女番茄皮偏厚較不適用，且番茄不要太大顆、挑選平均大小差不多的，這樣才容易一次曬乾燥。

買回家後清洗乾淨、對半切、剖面朝上不要交疊平鋪曬乾，這天的戶外溫度大概至少35度非常的熱，很快的就把水份蒸發了七成左右。

日曬後的樣子~曬到番茄外皮有一點皺皺的、番茄果粒區水分至少達7成收乾這個程度就可以，之後還會再進烤箱完全烘乾。

如果沒地方日曬，也可以省去日曬程序，直接進烤箱烘乾。我很喜歡食材日曬的風味還可以省電呢☼☼☼୧(๑•̀ᴗ•́๑)୨

(使用道具：野田琺瑯15取料理托盤)

接這就可以進烤箱2次烘乾，烤箱先200度預熱5分鐘，接著設定120度上下火低溫慢烤1個小時。

我的是炫風烤箱對流旺，如果烤箱無風扇設計，可能需要烤更久一點。烤的時候我隨手放了幾顆帶皮大蒜增添風味，舉凡自己喜愛的香料都可以添加，例如迷迭香、羅勒、黑胡椒等，視個人喜好。

烤至這個程度就對啦，每一顆番茄都皺皺的濃縮到癟癟的果乾樣貌。烤箱一開就可以聞到濃濃的義式番茄香氣，又香又甜滿屋子香氣🤤

這個步驟很重要，一定要把番茄乾燥到沒有水氣，避免裝瓶後長菌失敗。

最後裝瓶（我忘了拍照😳這是已經嗑掉半瓶多的樣子）拿一個消毒過的玻璃罐，一盒小番茄的量約550g，使用約400ml或500ml容量的玻璃罐很適合。

烤好的番茄乾、香料放入瓶中，倒入橄欖油淹過小番茄，放入冰箱冷藏1個晚上即可享用，冷藏可以存放約3個月。食用時不用特別退冰，橄欖油在室溫下很快就會回復油液態狀，方便直接食用。做義大利麵、烘蛋、炒蕃茄蛋或是直接放在切片法國麵包上吃都美味。🥰

開飯囉~｡◕‿◕｡

使用自製的義式油漬番茄煮義大利麵，經過曬乾後油漬的小番茄，濃縮了番茄精華風味令人驚豔。

為人父母總是對各種食品成分含量斤斤計較，不須使用高糖鈉的番茄醬，也能做出讓孩子一口接一口的美味番茄義大利麵。🍽